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国庆节家宴,别全是大鱼大肉,搭配素菜才健康,分享12道素菜小

【 字号   发布时间:2019-11-20 09:36:55 浏览:3493

本期介绍:国庆家庭聚餐,不要吃大鱼大肉,只吃健康的素菜,分享12道素菜和炒菜

国庆节快到了,亲戚朋友之间的家庭聚会自然不可避免。我不喜欢在餐馆吃饭。如何做一顿合理、健康、美味的家庭晚餐?随着人们生活水平的提高,家庭餐桌的饮食结构可以说越来越丰富,鸡肉、鱼、肉和鸡蛋可以说是每顿饭不可缺少的。尤其是当客人来到家里,他们总是提供一张大桌子的肉菜招待客人。家里的客人不应该都是大鱼大肉。只有当他们吃素菜时,他们才应该是健康的。虽然这种肉营养丰富,但如果他们只吃大鱼大肉,他们会感到无聊和失去食欲。他们应该适当混合几道素菜,混合肉和蔬菜。只有这样,他们才能有均衡的饮食,吃清淡、新鲜和油腻的食物。今天,他们应该分享12种常见的素菜,然后翻炒以备后用。国庆节家庭晚餐将为客人准备好,以保证他们的受欢迎程度。

“四色炒山药”

所需材料:山药250克,芹菜1把,木耳适量,胡萝卜1段,油盐适量,生姜1片,大蒜2片,鸡精1茶匙,水淀粉适量

练习步骤:

1.准备所需材料,将黑木耳提前在温水中浸泡1-2小时,将黑木耳、山药和胡萝卜浸泡,洗净,选择芹菜去叶去根,洗净。

2.将黑木耳去根,撕成小块,用斜刀将芹菜切成段,将胡萝卜切成菱角片,将山药切成菱角片,放入清水中,加入几滴醋,使山药片不会因氧化而变黑。

3.将锅加水煮沸,加入少许盐,加入芹菜、胡萝卜和山药片,热烫至芹菜颜色变暗,一起取出蔬菜,加入盐热烫,使蔬菜更加绿色。

4.将蔬菜放入冷水中冷却,取出后沥干水分。这可以保持蔬菜的味道脆而嫩。如果蔬菜不在冷水中冷却,蔬菜的颜色会变黄,味道也不会变脆变嫩。

5.往锅里加油并加热。加入姜片和蒜片,翻炒1-2分钟。

6.加入芹菜、山药和胡萝卜片,加入适量的盐和鸡精,用大火快速均匀地煸制,倒入少量水淀粉增稠,用大火均匀地煸制,关火,放入盘中。

[蘑菇烤豆腐竹]所需材料:蘑菇(鲜)400克,豆腐竹200克,胡椒2片,油盐适量,葱1片,姜1片,蒜2片,蚝油1汤匙,生酱1汤匙,水淀粉适量。

练习步骤:

1.首先将豆腐干放入盆中,加入温水。如果水温太高,豆腐会变得太软,这会影响它的韧性。水的量应该少于豆腐的量,应该多加一点盐。这样,浸泡时间短。往水中加盐可以加速豆腐吸收水分,浸泡得更快。腐竹很轻。腐竹装满水后漂浮在水面上。为了防止腐竹上浮,可以在腐竹上压一块板,这样腐竹就会全部浸没在水中,这样腐竹就会被均匀浸泡,硬度和硬度一致。腐竹浸泡在水中后,判断是否浸泡得当,用手捏腐竹看看是否有硬核。如果有,证明浸泡是不够的,你需要继续浸泡在温水中。

2.把蘑菇切到根部,扔进去清洗,洗胡椒。

3.将蘑菇切成均匀厚度的块。

4.用斜刀将浸泡过的豆腐条切成段,去掉辣椒的蒂和籽,切荸荠片。

5.往锅里加水煮沸,加入蘑菇焯一下,将蘑菇焯一下直到变软,取出蘑菇,沥干水备用。杂质很容易藏在蘑菇伞盖的褶皱里。热烫水可以去除杂质和异味,保持蘑菇的味道纯正。

6.往锅里加点油,然后加热。加入葱花、姜末和蒜片炒香。加入蘑菇,翻炒1-2分钟。

7.加入腐乳搅拌均匀,加入半碗水,然后倒入蚝油和酱油,加入少许盐,蚝油是咸的,盐应该少一些。把火煮沸,然后变成小火品尝。

8.烤腐乳变软了。当剩下一点汤时,倒入少量水淀粉使其变稠。用大火加热,直到汤变粘。关掉火,把它放进盘子里。

[大蒜炒豌豆]所需材料:豌豆250克,胡萝卜1根,适量的油和盐,蒜瓣3颗,少许鸡精和1茶匙淀粉。

练习步骤:

1.洗净荷兰豆,去掉两边的豆尖和排骨,这样荷兰豆在食用时就不会有残渣了。

2.胡萝卜去皮,洗净,切成菱角,大蒜切成块,将淀粉放入小碗中,加入冷水和鸡精,淀粉与水的比例为1: 5。

3.用水煮沸锅,加入少许盐和几滴油,加入荷兰豆焯一下,焯一下荷兰豆,直到颜色变成深绿色和成熟,取出,在冷水中冷却,取出并沥干水备用。

4.往锅里加点油,然后加热。加入蒜末,用小火翻炒蒜味。

5.加入荷兰豆,加盐,用大火快速均匀地煸制,倒入水淀粉增稠,用大火均匀地煸制,关火,放入盘中

[干炒花椰菜]材料:花椰菜500克,油盐适量,葱1段,姜2段,蒜2段,干辣椒8段,花椒20粒,白糖1茶匙,酱油1汤匙。

1.将花椰菜分成小花,在淡盐水中浸泡10分钟,取出沥干备用

2.将葱切成葱末,姜切成碎末,大蒜切成片,干辣椒去籽,切成段

3.往锅里加点油,然后加热。加入胡椒,煎至微焦。去掉胡椒,不要用它。

4.放入干辣椒,将葱、姜和蒜炒至香味。不要油炸干辣椒,直到它们烧焦。

5.加入花椰菜,翻炒除去水分,翻炒至小火切掉为止。

6.倒入酱油,用盐和白糖搅拌均匀,熄火,放在盘子里。

[第三县]所需材料:茄子3份,土豆2份,胡椒2份,适量的油和盐,大葱1份,生姜1份,大蒜2份,酱油1汤匙,淀粉1汤匙。

练习步骤:

1.准备所需的材料。削马铃薯皮并清洗。茄子和胡椒洗净。茄子最好长有紫色的皮肤和柔软的皮肤。吃茄子时不要去皮。吃带皮茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.将茄子切去蒂,然后将茄子切成滚动块(滚动块是指将原料滚动成块,并将原料切成基本相同的块),撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟(腌制后的茄子块会渗水,茄子的颜色不会氧化变黑,油炸时茄子块不会吸油,准备好的三味地锦不会油腻,这是制作三味地锦的小技巧)。

3.将马铃薯切成卷状,用清水洗净表面的淀粉,取出后沥干水分,这样马铃薯就不会变色,去掉辣椒上的种子,然后将辣椒切成卷状。

4.将淀粉放入一个小碗中,加入半碗水、盐,搅拌均匀,然后加入酱油,搅拌均匀,制成调味汁增稠(盐少,茄子腌制时加入盐,不咸)

5.往锅里加点油,煮到50%热。油的量不应超过配料。加入马铃薯片油炸。在油炸过程中,不时用煎锅搅拌土豆,使其颜色相同。将土豆煎至金黄色。取出并控制油以备后用

6.将油温升至6-70%,炒茄子。油炸茄子的油温应该更高。在油炸过程中不时搅拌它,让茄子片尽可能油炸好。将茄子片的边缘油炸至微红色,取出茄子和控油备用,将胡椒放入油中,立即取出控油备用。

7.把锅里的油倒出来。留一点油,将葱姜炒香。加入葱和姜末炒至香味。加入炸土豆、茄子和胡椒,翻炒均匀

8.倒入混合果汁,使其变稠。用大火加热,直到汤变稠。撒上蒜末,搅拌均匀,关火,放在盘子里,放在盘子里。陕西菜准备好了。

[土豆烤蘑菇]所需材料:2个土豆,250克蘑菇,2个胡椒,适量的油和盐,1个葱,2个姜片,2个蒜片,1汤匙生酱,适量的水淀粉,

练习步骤:

1.把蘑菇切到根部,扔进去清洗干净,去掉胡椒尖清洗干净。从胡椒中取出种子,切成小块。

2.将马铃薯切成均匀厚度的切片。不要太瘦。它们被解雇时很容易折断。将切好的马铃薯片放入清水中,再次清洗以去除表面的淀粉,这样马铃薯就不会因氧化而变黑。

3.向锅中加水煮沸,加入香菇,将香菇预煮至软,取出香菇,沥干水分,将香菇切片。

4.往锅里加油并加热。加入薯片油炸。将薯片炸至金黄色,表面有硬壳。取出土豆,沥干油备用。

5.将油炸土豆中的油倒出来,留一点基础油,加入葱花、姜末和蒜片,翻炒1-2分钟。

6.加入胡椒粉,用大火翻炒,然后加入薯片、盐,翻炒生的,倒入适量的水淀粉使其变稠,用大火加热至汤变粘,关火,放入盘中。

[木耳炒白菜]所需材料:白菜5片,木耳10克,油盐适量,大蒜2瓣,米醋少许,红辣椒3干,酱油1汤匙

练习步骤:

1.准备食品原料,提前浸泡黑木耳,清洗白菜,控制净水。

2.用刀将卷心菜叶和卷心菜顶部切开,将卷心菜叶和卷心菜顶部分别切成小块,将卷心菜叶和卷心菜顶部分开

3.往锅里加点油,然后加热。加入大蒜粉,用小火炒干辣椒。

4.加入卷心菜,用大火均匀地炒。

5.加入木耳,翻炒至卷心菜破碎。加入卷心菜叶、盐、1汤匙酱油和几滴米醋,快速搅拌均匀

6.关掉火,把它熄灭,放在盘子里。烹饪技巧:卷心菜叶和卷心菜顶部的烹饪时间不同。分开油炸可以使卷心菜保持脆嫩。需要用大火快速煸制。干木耳必须在清水中浸泡50分钟以上,才能完全浸泡干木耳

[双菇炒白菜]所需材料:蘑菇150克、白玉蘑菇150克、白菜500克、适量油和盐、大葱1段、生姜1片、大蒜2片、蚝油1汤匙、白糖1茶匙。

练习:

1.准备好所需材料,白菜去摘老叶,扔干净,蘑菇去切根,扔干净

2.将白玉蘑菇从根部切下,扔进去清洗,将蘑菇切成条状备用,将白菜从根部切下,然后将其切成英寸段,将大葱切成大葱,将生姜切成粉末,将大蒜切成薄片

3.往锅里加点油,然后加热。加入葱花、姜末和蒜片翻炒至香味。加入蘑菇和白玉蘑菇,用文火煸制。将蘑菇炒至香。排水。炖1-2分钟。炖蘑菇直到成熟。

4.将卷心菜放入火中煸制,煸制卷心菜直到颜色变成深绿色,加入蚝油,少许盐,蚝油是咸的,味道很淡,盐可以不加入,快速均匀地煸制,关火,熄灭,放在盘子上,一道清淡可口的菜就准备好了。

[绿豆芽韭菜炒粉丝]所需材料:绿豆芽250克,韭菜1把,粉丝1把,油盐适量,酱油1块,大蒜2块,鸡精1茶匙,米醋几滴。

练习步骤:

1.首先将粉丝放入大碗中,倒入沸水,用筷子将粉丝摊开,将粉丝热烫,倒入适量冷水,用温水浸泡粉丝约1小时,浸泡粉丝至无硬核。

2.到时候,把粉丝拿走,把水排出去。倒入1汤匙烹调油或色拉油,然后加入1汤匙酱油,搅拌均匀。这样,粉丝在油炸时就不会粘在一起,粘在一起或者粘在锅上。这是油炸粉丝的小窍门。

3.绿豆芽洗净,去皮,沥干水分,沥干水分。

4.韭菜选择去掉老叶子,清洗,然后将绿豆芽切成几英寸的段。

5.往锅里加点油,然后加热。加入姜末,炒大蒜片至香味。加入绿豆芽,用大火翻炒。往锅里倒几滴米醋。炒绿豆芽,直到它们被切掉。炒豆芽时,在热锅里快速炒豆芽,这样维生素C就不会被破坏。绿豆芽本质上是冷的,应该用一点姜丝来中和它的冷本质。炒绿豆芽时加入少许醋,不仅能防止维生素b1流失,还能强化减肥。

6.加入粉丝、韭菜片、盐、鸡精,用大火快速翻炒,翻炒韭菜至微软,关火,放入盘中。

[蘑菇炒韭菜]所需材料:蘑菇300克,韭菜1把,油盐适量,生姜2片,大蒜2片,

练习步骤:

1.准备所需的材料,韭菜被采摘并清洗干净,蘑菇被切掉根,扔出去并清洗干净

2.将蘑菇切成薄片

3.将韭菜切成1/4英寸的段

4.向锅中加水煮沸,加入香菇焯一下,将香菇焯一下直到变软,取出水沥干备用。杂质很容易藏在香菇伞盖的褶皱里。烫漂水可以去除杂质和异味,保持香菇的味道纯正。

5.往锅里加点油,然后加热。加入姜末和大蒜片,炒至香味四溢。加入蘑菇,翻炒1-2分钟

6.加入韭菜,加入盐,快速均匀地翻炒,关掉火,把它熄灭,放在盘子里。

[芹菜炒驼峰]所需材料:芹菜250克,驼峰(干)200克,适量油和盐,洋葱1片,生姜1片,大蒜2片,鸡精1茶匙,胡椒4-5干。

练习步骤:

1.首先,提前把豆腐干放在盆子里,加入温水和少许盐,这样浸泡时间就短了。加水加盐可以加速豆腐吸水,浸泡得更快,使豆腐浸泡到没有硬核。

2.从芹菜上取下叶子,洗净,切下根,然后切成寸段,切葱花,姜末,蒜末,把干辣椒切成两半,切成段,不要辣椒籽

3.将浸泡过的豆腐烧热去水,用斜刀切成几英寸的部分。

4.往锅里加水煮沸,加入豆腐棒煮沸1-2分钟,取出豆腐棒,沥干水分备用。烧开的豆腐干可以软化豆腐干,油炸后不难吃,口感好。

5.将锅内的水再次煮沸,加入少许盐,加入芹菜热烫水,将芹菜热烫至颜色变为深绿色,取出芹菜,用冷水冷却,待芹菜完全冷却后取出沥干水分,芹菜热烫水可以去除芹菜的气味,热烫时,加入少许盐,芹菜的颜色会更绿,热烫后用冷水冷却,可以保持芹菜的脆嫩口感,防止芹菜颜色变黄。

6.往锅里加点油,然后加热。加入切碎的大葱、姜末、蒜片和干辣椒,爆炸

7.加入芹菜,用大火翻炒均匀,加入腐乳,加入盐,用大火翻炒均匀,倒入少量淀粉,增稠,用大火翻炒均匀,关火,放入盘中

[炒蒜心]所需材料:1份菜心,适量油和盐,3瓣蒜,1茶匙鸡精,适量水和淀粉。

练习步骤:

1.心脏选择移除老叶子,掐掉根部的老部分,清洗后将它们浸泡在水中10分钟,取出它们并排水。当选择蔬菜心时,首先要做的是看看叶子是否柔软、黄色、明亮到足以开花,然后看看茎是否中空、足够肥。一般来说,空心蔬菜心是买不到的,随着年龄的增长,它会失去味道。

2.往锅里加水煮沸,加入少许盐,倒入几滴油,然后将卷心菜的茎放入沸水中焯一下,变色

3.将叶子部分一起推入水中,变色后立即取出。热烫蔬菜心时,加入少许盐和油,这会使蔬菜心的颜色更绿。先放入茎段,然后放入叶段烫漂,这样叶不会烫漂太多,叶段和茎段的成熟度相同。

4.放入冷水中冷却,取出,沥干水分,热烫,放入冷水中冷却,可以保持蔬菜心的酥脆和嫩滑,叶子不会变黄。

5.往锅里加点油,然后加热。加入蒜末,翻炒至香味四溢。加入蔬菜心,用大火均匀炒熟。加入盐和一点鸡精。倒入适量的水和淀粉增稠。用大火均匀地炒它。关掉火,把它放在盘子里。

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